Makanan Khas Sulawesi yang Harus Dicoba

3. Coto Makasar, Sulawesi Selatan

Coto Makasar Sulawesi Selatan sepintas mirip dengan soto pada umumnya, akan tetapi makanan khas Makasar yang berkuah lengkap dengan potongan daging sapi itu terasa gurih dan nikmat dilidah. Coto Makasar memang memikat siapa saja yang ingin menyantapnya karena rempahnya yang kaya dan daging sapinya yang empuk membuat coto ini sangat menggoda. Coto Makasar sangat nikmat jika disajikan saat musim hujan dan tetap lezat disantap saat cuaca panas. Kelezatan dari coto Makasar ini sebenarnya disebabkan oleh 40 macam rempah yang dimasak dalam kuali yang disebut korong butta.

Rempah-rempah yang beragam itu juga dipadukan dengan ramuan kuno cina yaitu sambal tao-co. Beragam rempah yang digunakan untuk bumbu coto Makasar diantaranya kacang, kemiri, cengkeh, pala, merica, jintan, bawang merah, bawang putih,daun prei, dan kayu manis. Coto Makasar juga menggunakan daging sapi yang ditambah dengan jerohan seperti hati, limpa, jantung, dan usus. Daging untuk coto Makasar ini terasa empuk karena pengolahannya menggunakan pepaya muda.