Top 10 Kuliner Nusa Tenggara
10. Kuah Asam Ikan Tenau
Kuah Asam Ikan Tenau merupakan salah satu ikon masakan kuah asam ikan yang menjadi ciri khas Kupang Nusa Tenggara Timur. Masakan yang khas ini dapat ditemukan di warung Artis yang berada di jalan M Praja Alalak Kupang. Warung yang menjual kuah asam ikan Tenau ini berada tidak jauh dari Pelabuhan Tenau Kupang. Diduga inilah sebabnya mengapa kuah asam ikan dinamakan kuah asam ikan Tenau. Keunggulan kuah asam ikan Tenau ini disebabkan oleh ikan yang dimasaknya masih dalam keadaan segar karena setiap hari mendapatkan pasokan ikan langsung dari nelayan. Selain itu karena racikan bumbu pemilik warung menjadikan masakan ini tidak tercium bau amis ikan. Cara pengolahan kuah asam ikan Tenau nyaris sempurna sehingga bumbunya meresap ke seluruh bagian daging ikan.
Sayangnya untuk menyantap kuah asam ikan Tenau ini harus rela antri karena pengelola warung hanya menyediakan kepala ikan dalam jumlah terbatas rata-rata 25 kepala saja, maka siapa cepat ia dapat. Untuk merasakan kelezatan kepala ikan, maka sebaiknya memakannya menggunakan jari-jemari, bukan menggunakan sendok agar setiap detil daging ikan yang menempel di tulang dapat dimakan tanpa meninggalkan bekas. Jika kita tidak mendapatkan kepala ikan di warung ini, maka pemilik warung juga menyediakan daging ikan yang diolah sama dengan kepala ikan yaitu kuah asam. Bagi yang suka pedas, saat menikmati kuah asam ikan Tenau juga disiapkan sambal yang diracik pemilik warung juga memiliki kekhasan sendiri. Misalnya jika kita memesan dalam porsi kecil, pemilik warung akan menyajikan dalam cobekan batu kecil yang biasa dipakai untuk menumbuk lombok dan bumbu dapur lainnya. Rasanya dahsyat pedas!
Baca Juga:
7 Makanan Tradisional Kalimantan yang Harus Dicoba
10 Makanan Terlezat Khas Indonesia